博主打卡趣园茶社。 明娟 摄
徐州辣汤配烙馍卷馓子。
顺德鲜虾饺。
淮安炒米茶配茶馓。
广州蜜汁蒸凤爪。
通讯员 扬商宣 记者 屠明娟
昨天,记者走访扬州富春茶社、冶春瘦西湖店等了解到,不少市民到店品鉴来自徐州、顺德等地的早茶,“品味他乡味、回味故乡味”成为此次品鉴周的独特现象,有不少产品卖断货。作为2022中国扬州淮扬菜美食节暨第四届中国早茶文化节的系列活动之一,中国早茶品鉴周面向市民供应不同风味的早茶,深受市民热捧。
热 部分门店延长早茶供应时间
为了满足广大食客的需求,来自顺德、广州、徐州、淮安四地名店的名厨正忙于备货,部分门店还在大厨们的配合下延长每天的供应时间。
“为了让更多食客品尝到徐州早茶,来自两来风酒店的孟建、杨加军、朱莉三位大厨每天从早上一直忙到中午11:30,下午从3:45持续供应到晚上7:30。”王洪波告诉记者,“这就意味着在富春的早茶、早午茶、下午茶和早晚饭时段都能吃到正宗徐州早茶。”
淮安茶馓是2019年中国地标美食,制作者是当地陈家茶馓的陈有均大师。“扬州消费者反响热烈,让我们感到很高兴。淮安也有吃早茶的氛围,但跟扬州不同,目前主要以吃长鱼面为主,经营模式与扬州早茶有一定区别,此次淮安大厨到扬州就是想多学习扬州的经营模式。”淮安市烹饪协会秘书长成平告诉记者,扬州和淮安都是“世界美食之都”,相互交流、共同进步非常重要。
此次中国早茶品鉴周将持续至6月23日,市民可随时到店品尝特色早茶。
品 新扬州人到店回味『家乡味』
“我们也没想到这么火爆。”怡园茶社副总经理刘金玉告诉记者,茶社昨天出现淮安早茶供不应求的现象。“除了包厢供应外,大厅里的备货卖空了一大半,长鱼面、茶馓、豆腐卷、淮饺全部卖光。”
“我在‘扬州发布’上看到菜单,就开始约徐州老乡一起吃早茶了。”家住西区的徐州人于先生笑着说,“我们三四个人到店点了5碗辣汤、10份烙馍卷馓子还有各种生煎。因为工作忙,已经太久没回老家了,这次又是我们徐州师傅亲自制作,吃上去满满都是家乡味,真是太过瘾了。”
“昨天开始,就有不少老家在徐州的客人特意到店吃徐州早茶,回味家乡味。”富春茶社总经理王洪波告诉记者,作为百年老店,徐州两来风酒店师傅的到来给门店注入了新活力。“我们不仅将徐州早点放入菜单,同时还在日常供应的富春早宴里增加了徐州风味,让不少顾客眼前一亮。”
“中国早茶品鉴周开始后,不少食客致电咨询,要求订包厢、留位置,加上又是周末,排队叫号已成为常态。”趣园茶社相关负责人张梦媛告诉记者,“此次早茶品鉴会由广州白天鹅宾馆的行政总厨谭广燐团队主理,他主要负责白天鹅宾馆两家米其林1星餐厅和一家米其林餐盘餐厅的点心供应,市民足不出户就能品尝到米其林星级餐厅的美食。”
尝 扬州市民排队尝鲜四地早茶
“今天早上7点多,我就带着孩子出门了,到了冶春发现客满,我们果断‘转战’怡园茶社,没想到也要叫号,好在等了几分钟就排到了。”家住城北的陈女士告诉记者,她最想品尝的是顺德的粤式早茶,不过怡园茶社供应的淮安早茶也让她们很是欢喜。“孩子最喜欢茶馓,其他点心还没有上桌,她就把茶馓吃了个精光。接下来,只要有空,我们还会再去打卡其他三地的早茶。”
市商务局相关负责人介绍,此次四地早茶的菜单单价从3元到48元不等,价格非常亲民。其中,徐州早茶有辣汤、烙馍卷馓子、芹菜生煎、素三鲜生煎、鸭肉笋干生煎、牛肉生煎;淮安早茶有长鱼面、淮饺、炒米茶、淮安茶馓、淮安豆腐卷;顺德早茶有鲜虾饺、顺德双皮奶、水晶饼、广式萝卜糕、顺德咸水角;广州早茶包括蜜汁蒸凤爪、酥皮菠萝包、蜜汁叉烧包、金汁流沙包、榄仁沙琪玛等,均为当地名师或非遗传人亲自制作。
吃早茶去哪儿
趣园茶社吃广州早茶
冶春瘦西湖店吃顺德早茶
国庆路富春茶社吃徐州早茶
怡园茶社吃淮安早茶
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